Crema Pasticcera Fatta in Casa: Ricetta Facile Senza Bilancia
La crema pasticcera è una delle preparazioni base della pasticceria italiana, perfetta per farcire torte, bignè, crostate o da gustare semplicemente al cucchiaio. Prepararla in casa è più semplice di quanto si pensi, e con la nostra ricetta potrai realizzarla senza bisogno della bilancia, utilizzando solo cucchiai e bicchieri come unità di misura.
Scopriamo insieme la storia della crema pasticcera e segui passo dopo passo la ricetta per ottenere una crema liscia, vellutata e dal gusto irresistibile!
La Storia della Crema Pasticcera
La crema pasticcera ha origini molto antiche, risalenti al Rinascimento, quando i grandi cuochi delle corti europee iniziarono a sperimentare con uova, latte e zucchero per creare salse dolci e vellutate. Il nome “pasticcera” deriva dal suo largo impiego in pasticceria, dove è la base per moltissimi dolci tradizionali, come il millefoglie, il profiterole e la zuppa inglese.
Nel tempo, la ricetta si è evoluta con l’aggiunta di aromi come la vaniglia, la scorza di limone e persino il cioccolato. Oggi, la crema pasticcera è una delle preparazioni più amate e utilizzate nelle cucine di tutto il mondo.
Consigli per una Crema Perfetta
- Evitare i grumi: Setaccia la farina prima di aggiungerla e mescola con energia.
- Raffreddamento corretto: La pellicola a contatto è essenziale per mantenere la crema liscia e omogenea.
Crema Pasticcera
Portata DessertTipo di cucina Cucina ItalianaDifficoltà Facile500
gr15
minuti20
minuti35
minutiPer preparare una crema pasticcera fatta in casa senza bilancia, ti serviranno:
Ingredienti
2 uova
4 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di farina
500 ml di latte (circa 2 bicchieri e mezzo) Se sei intollerante al lattosio, puoi sostituire il latte normale con il latte senza lattosio.
Una bustina di vanillina o un po’ di estratto di vaniglia
Scorza di limone (opzionale, per coprire l’odore dell’uovo)
Procedimento e preparazione
- Riscaldare il Latte: In un pentolino, scalda il latte a fuoco medio senza farlo bollire. Se preferisci un aroma agrumato, aggiungi una buccia di limone intera e lasciala in infusione mentre il latte si scalda.
- Preparare il Composto di Uova e Zucchero: In una pentola a parte, rompi le uova e aggiungi lo zucchero. Sbatti con una frusta a mano per 3-4 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere la Farina: Aggiungi la farina setacciata al composto di uova e zucchero. Mescola energicamente per evitare la formazione di grumi e ottenere una consistenza omogenea.
- Unire il Latte Caldo: Posiziona la pentola con il composto di uova e farina sul fuoco a fiamma media. Versa lentamente il latte caldo a filo, continuando a mescolare per amalgamare bene gli ingredienti.
- Cuocere la Crema Pasticcera: Cuoci la crema a fuoco medio, mescolando continuamente con una frusta o un cucchiaio di legno per evitare che si attacchi al fondo della pentola. Quando la crema inizia a bollire, abbassa la fiamma e continua a mescolare finché non raggiunge una consistenza densa e vellutata.
- Raffreddare e Conservare: Una volta pronta, spegni il fuoco e trasferisci la crema pasticcera in una ciotola. Copri con pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione della fastidiosa pellicina in superficie. Lascia raffreddare completamente prima di utilizzarla per farcire dolci o servirla al cucchiaio.
Note e Consigli
- Consiglio Saporido: Per un aroma più intenso, usa un baccello di vaniglia invece della vanillina.
Varianti della Crema Pasticcera
La crema pasticcera fatta in casa può essere personalizzata in tanti modi:
- Crema al cioccolato: Aggiungi 50 g di cioccolato fondente tritato alla crema ancora calda e mescola fino a completo scioglimento.
- Crema al caffè: Unisci una tazzina di caffè ristretto per un sapore intenso e aromatico.
- Crema al limone: Usa solo scorza di limone senza vaniglia per una crema dal gusto fresco e agrumato.
Come Utilizzare la Crema Pasticcera
Ora che la tua crema è pronta, puoi utilizzarla per:
- Farcire pan di Spagna o bignè
- Accompagnare frutta fresca
- Riempire crostate e millefoglie
- Gustarla al cucchiaio con un po’ di biscotti sbriciolati
La Crema Perfetta da Utilizzare nei tuoi Dolci Preferiti
Preparare la crema pasticcera fatta in casa senza bilancia è facile e veloce, e con pochi ingredienti potrai ottenere un risultato cremoso e irresistibile. Segui questa ricetta e i consigli per una crema perfetta da utilizzare nei tuoi dolci preferiti!
Hai già provato questa ricetta? Raccontaci la tua esperienza nei commenti e condividi i tuoi segreti per una crema pasticcera impeccabile! 🍮
Buon appetito Saporidi
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“Il cibo ha un modo speciale di trovare chi ama davvero cucinarlo.”
Gusteau, Ratatouille
Disclaimer
È importante fare attenzione a eventuali allergie e intolleranze prima di provare qualsiasi ricetta. Le informazioni fornite sono indicazioni generali e non possono sostituire il parere del medico. Per mantenere un’alimentazione sana ed equilibrata, è sempre consigliabile seguire i suggerimenti del proprio medico curante o di un esperto di nutrizione